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        行業資訊

        小白菜的速凍

        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/5/22     瀏覽次數:    

          (1)工藝流程

          選料→整修→清洗→熱燙→冷卻→計量→速凍→包裝→冷藏
          (2)操作要點
         ?、僭线x擇 選整株呈綠色、大小較均勻而新鮮柔嫩的油菜。
         ?、谡?去根除雜,剔除病蟲株,摘去黃、花斑葉子。
         ?、矍逑?用清水洗凈,浸鹽水,再漂洗。
         ?、軣釥C 在沸水中熱燙40—60秒鐘。
         ?、堇鋮s 在冷水中冷卻后,瀝去水分。
         ?、抻嬃?速凍前定量、裝盤,一般排放在盤中。
         ?、咚賰?進入-35℃低溫下速凍。
         ?、喟b 速凍后立刻包裝,一般采用塑料薄膜包裝(250一500克/袋),然后再裝入防潮紙箱大包裝。
         ?、崂洳?產品必須放在-18℃的低溫庫中冷藏??少A一年之久,冷鏈運銷。
          (3)產品質量要求 中心溫度-15℃,色正味純,質地柔軟;無纖維感,無雜質。
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